羊肉馅饼(北京)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术羊肉馅饼(北京)北京羊肉馅饼已有 100 多年的历史。 过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。 皮薄馅大，馅以菜肉为主。 包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。 原料配方 肥羊肉 500 克 面粉 750 克 净白菜 克 姜末 10 克 精盐 15 克 葱末 50 克 花椒水 50 克 黄酱 100 克 花生油 100 克 麻油 100 克制作方法 入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。 然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。 茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。 如以开水 250克为标准，约需花椒、大茴香各 5 克泡呈黄色，冷却后即可使用。 30 克和成软面，饧约 时。 然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成 30 个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约 50 克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。 产品特点 金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。 专利查询。阅读剩余 0%
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