洋河车轮饼内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术洋河车轮饼原料配方 面粉 500 克 豆油 200 克 猪板油 100 克 碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量制作方法 车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。 取面 300 克，用油水(油 2/5、水 3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。 再取 200 克面，用油 100 克和成酥，软硬与水油面相同。 将水油面揉作小条，揪成 40 克重的小剂，擀作直径为 米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。 皮子制作直到面用完为止。 生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。 另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。 还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。 皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。 两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。 馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。 里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，发出香味，馅子松软后即可。 一锅内可同时放数块饼同煎。 )板上，每块切作 4 瓣，放进盘子就可上桌了。 专利查询。阅读剩余 0%
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