洋葱的加工方法内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术洋葱的加工方法(一)干洋葱 1原料选择：选取个大、色白、结构紧密、无机械伤的成熟洋葱。 2清洗：洋葱用清水洗干净，然后沥水。 3去皮：将洋葱去掉头尾，剥掉皮衣。 4切片：洋葱切成薄片，厚约 35 毫米。 5烘干：洋葱放在烘盘上，送进干燥间，进行干燥，温度控制在 93，经过 1小时后，把温度降到 53，干燥到鳞基水分为 67时，再降温到 45，取出。 6散热：取出洋葱，在常温下自然散热。 7成品包装。 (二)多味洋葱 1原料选择：洋葱，砂糖，干姜粉，姜黄粉，精盐，糖精，白胡椒粉，红辣椒粉，大蒜浆汁。 2处理：选用腰径在 5 厘米左右的新鲜洋葱，剥除枯叶，切除尖芽，削平根部 2、，注意不要脱瓣，沿腰部周围每隔 1 厘米纵切一下，至中心一半的深度。 3浸石灰：将处理好的洋葱即刻投进饱和澄清石灰水中浸泡 10 小时左右。 移出，用清水漂净。 4配料、糖渍：在 20 千克50砂糖液中加入干姜粉 280 克，姜黄粉 200 克，精盐 200 克，糖精 80 克，白胡椒粉 80 克，红辣椒粉 80 克，大蒜浆汁 80 克，一同入锅，煮沸，再投入洋葱30 千克，煮沸 5 分钟。 停止加热，浸渍 2 天，中间翻动 2 次；然后再加热煮到糖液大半干后，停止加热。 5烘制、整形：将洋葱移出，散放在烘盘上，以5560烘干外部后，再稍稍剥开烘到中心部位，烘干到呈半透明状为止，含水量不超过 20。 冷却后把洋葱整理成完整的开花形。 6成品包装：用透明聚乙烯袋密封包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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