亦丰有咸南炒米(闽式)内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术亦丰有咸南炒米(闽式)亦丰有咸南炒米为福州市传统名牌产品，已有 50 年历史。 原料配方 红糖 24 千克 饴糖 16 千克 炸花生仁 24 千克 炸香葱 克 炒白芝麻仁 克 五香粉 240 克 精制盐 克 糯米饭干 44 千克工艺流程 爆米花拌糖浆镶框铺麻切块成型脱框成品包装制作方法 )糯米饭干：将脱净胚芽的糯米，放入水中浸透 45 小时，捞起以水淋净沥干，加入重量猪油拌匀。 入笼蒸熟后倒入竹笼里、摊薄晾干压扁，再日晒至一定干度过筛。 (2) 炸花生仁：油炸后碾碎成细粒备用。 (3) 炸香葱：切成细段，油炸备用。 干净细砂炒热，加少许花生油，炒至起烟时，倒入部分饭干，均匀翻炒 2、，爆成米花，然后筛净细砂即可。 型：按每盆 克配料，其中：红糖 3 千克、饴糖 2 千克、水约 克、食盐 150 克、爆米花 克、炒花生仁 3 千克，炸香葱 400 克、五香粉 30 克、炒白芝麻仁 800 克。 先将沙板红糖剁碎，加饴糖加三成清水，入锅煮炼至双指粘试用三条丝时，加入精盐搅匀，撤火，取出部分糖浆后，倒入爆米花、炸花生仁、炸香葱、五香粉炒均匀，然后，倒入木框内，铺平压光。 同时将另一部分糖浆加入炒芝麻仁抄拌均匀后，平铺在爆米花面上压光，切成长方形小块，脱框后成品即可包装。 质量标准 规格：长 1103 毫米，宽 743 毫米，重 110。 形态：扁长方形完整，芝麻分布均匀，无明显脱麻。 色泽：芝麻面呈麦黄色，有光泽，边底浅黄色，辅料各具本色。 组织：内部无空洞，辅料分布基本均匀，无杂质。 口味：甜中含咸，酥脆，有各种辅料香味，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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