调味海带及裙带菜的制作方法内容摘要：
水洗或复水后煮沸(时间依水温度或原藻的种类而定，一般在 85时煮沸 13 分钟)，接着捞出移入盐水中浸渍 56 小时，再取出沥水，最后拌入 20%的食盐装入箱子里，放入冷库中急速冷冻加以收藏。 室温解冻，水洗脱盐后，截成适宜的大小装入网袋中，用高速离心机脱水，然后浸入 90100的醋酸溶液中煮 30 分钟，取出沥干后，浸没于盐、砂糖、谷氨酸钠及山梨糖醇等配制的混合调味液中，在 100下煮约 15 分钟，再捞出冷却沥液并自然凉至约 3 昼夜。 在干燥机网上，用热风干燥 56 小时后，将每 34 块叠在一起用压力机压合，再用压榨空气将碳酸钙及丙氨酸溶液雾化喷洒在表面上，最后用红外干燥机干燥，切成适宜的大小加以包装，即得到多层板状，具有柔软食感的调味海带及裙带菜食品。 专利查询。阅读剩余 0%
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