杨梅酒的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术杨梅酒的加工(一)工艺流程 原料选择清洗绞汁加热发酵调配贮藏装瓶杀菌。 (二)工艺要点 1原料选择 选汁多核小，新鲜成熟的杨梅为原料。 2清洗 果实用流动清水漂洗 1415 分钟，除去果梗、枝叶等杂质。 3绞汁 将杨梅放在桶内或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。 杨梅果出汁率为 70左右。 4加热 将果汁倒入铝锅内加热 7075，经 15 分钟即可使蛋白质及其他杂质凝固析出。 因杨梅汁酸度高，不能用铁锅。 5发酵 果汁冷却后，用虹吸管吸取上部澄清液，转入发酵缸内。 每 100 公斤果汁加酒曲 23 公斤，拌匀后盖好缸盖，保持室温在 2528，34 天后，酒度可达 56 度。 全部发酵用具使用前均要熏硫消毒。 6调配 将发酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸或桶中，用白酒调整酒度，使其达到 20 度，再加入 1012的蔗糖，搅匀后盖好。 7贮藏 在 1015温度下贮藏两个月，换桶一次。 8装瓶 把酒用纱布过滤后，装入瓶中。 9. 杀菌 将酒瓶放在 70以上的热水中消毒 10 分钟后，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。