杨梅汁的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术杨梅汁的加工(一)工艺流程 原料清洗糖渍取汁调配装罐密封杀菌冷却。 (二)工艺要点 1原料选择 选用新鲜、风味好的杨梅作原料。 剔去青果及果梗、枝叶等杂物。 2清洗 把杨梅放在浓度为 3的盐水中浸泡 1015 分钟，然后用流动清水漂洗，洗净盐分和杂质。 3糖渍取汁 砂糖 40 公斤，水 10 公斤，放在夹层锅中加热溶化，倒入杨梅 100 公斤，缓慢加热至 65，保温 10 分钟，出锅后倒入缸内浸渍 1216 小时，然后过滤。 果渣再加入占果渣重 50的清水浸泡 10分钟，再过滤。 两次滤汁混合备用。 4调配 先测定果汁糖度，把糖度调整到1416。 再测定果汁酸度，用柠檬酸将酸度调整到 右，然后倒入夹层锅中，加热至 85后出锅，过滤。 5装罐 过滤后立即装罐，罐盖和胶圈要事先洗净消毒。 6密封、杀菌、冷却 密封时汁温不低于 70，趁热投入热水中，杀菌 5 分钟，然后分段冷却。 (三)质量指标 果汁色泽呈紫红色或淡红色，清晰均匀，静置后允许有少量沉淀；原果汁含量不低于 35，可溶性固形物含量按折光计为 1416，总酸度以酒石酸计为 专利查询。阅读剩余 0%
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