银杏业食品综合加工技术

银杏业食品综合加工技术内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术银杏业食品综合加工技术银杏，义名白果，果仁可食。 我国号称银 杏的故乡，分布极广。 近几年，中原大地乃至全国兴起了一股银杏树种植热，其营林规模和 果叶产量雄居世界首位。 银杏叶的有效成份主要是类黄酮和银杏叶 勺脂，尤其是银杏苦内脂A、B、C、B 是关键。 类黄酮对于生物体产生的有害物质，具有很强 的消除作用，当 性氧除去酶)不足时， 生物体难免受活性氧侵害，类黄酮是强的自由 基消除剂，显示强的抗氧化作用。 银杏叶中所 含的双黄酮，黄酮3醇等类黄酮物质对动物 循环系统，尤其是脑功能改善具有良好作用，银 杏叶中含有苦内脂 A、B、C、J、N，是血小板 活化因子的强抗桔剂，对抗衰老 2、有独特疗效。 在 发达国家，银杏叶制品的销售额，已居医药保健 晶市场销售额的第一名，美国每年银杏叶制品 的营业额超过 20 亿美元，因而，银杏叶制品是 去病强身、有益人体健康理想的天然药品和保 健食品。 一、银杏叶饮料 采成熟果叶，去除杂物及腐烂叶，分选 用清水反复冲洗 23 次，洗净后沥干水分 放入烘房(或烘箱)中进行烘干，温度：6570 ，时间 46 小时，烘至含水量 46 用粉碎机将银杏叶粉碎成 40 目左右的细粉 将银杏叶粉加入到多功能提取罐中，再加入 20 倍水，在 95保持一小时后，将提取液泵人冷 热缸中存放；再向多功能提取罐中加水同样条 件进行第二次提取，共提取 5 次，合并提取液 3、 向合并提取液中加入 005复合脱 苦剂，加热至 45保持恒温，充分搅拌 40 分钟， 将苦味脱除经板框或布袋压滤机进行精滤， 去除较大颗粒。 然后经过两道精滤，得到澄清 度极高的提取液适当加人工艺用水，糖、酸 及多种食品添加剂，调配成风味独特，酸甜适 度，清香诱人的饮料用真空脱气机进行脱 气，条件：7104104度：30 50装瓶采用卧式杀菌锅，杀菌温度 108，保持 10 分钟，淋水冷却至 3738 左右。 产品特点：淡黄褐色，清澈透明，具有银杏 叶的特有气味和风味。 二。 银杏叶酒 银杏叶的前处理工艺同“一”将粉碎的 银杏叶加入 10 倍量 70食用酒精，浸泡 48 小 时，将提取液泵人存贮 4、缸内存放，再向提取罐 中加入 5 倍量 70食用酒精重复提取 2 次，将 三次提取液合并向合并提取液中加入 005 复合脱苦剂，加热至 45保持恒温， 充分搅拌 40 分钟，将苦味除去经板框压滤 机进行精滤，去除较大颗粒。 然后经过两道精 滤，得到澄清度极高的提取液适当加人工 艺用水、酒、糖、酸以及多种食品添剂，调配 成风味独特，清香诱人的保健酒装瓶，入 库。 产品特点：淡黄褐色、清澈透明、具有银杏 叶的特色和气味，风味醇厚。 三，银杏叶桃果汁 1、银杏叶提取物 取成熟银杏叶洗净、沥干干燥后 切碎加 10 倍 70食用酒精浸泡过滤连 续在夹层沸水浴锅热回流提取 5 小时趁热 减压过滤得澄黄色银杏 5、叶提取液减压 蒸出溶剂，得棕黄色固体提取物。 2、银杏叶提取物果桃汁制取工艺 选用成熟桃子加 1盐酸水漂洗，除去 污物用不锈钢刀去核切块立即投最新农副产品和食品加工技术入 0l 的 L抗坏血酸及柠檬酸混合液中95水中 加热 5 分钟打浆机打浆配料浆混合 果汁后经胶体磨，再均质果汁加热到沸腾， 维持 12 分钟杀菌后的银杏叶桃果汁立即 装入玻璃瓶，冷却入库。 产品特点：色桃黄，兼桃味和银杏叶清香 味，浓淡适宜。 四。 银杏叶茶 将茶叶放人搅拌机中开动搅拌机，同时 把银杏叶提取物用 4565的药用或食用酒精 溶解，并用喷雾法均匀地撒在茶叶表面取 出喷撒好的茶叶，在干燥箱中，温度控制在 50 以下低温 6、干燥质量合格后，装袋杀菌 成品入库。 产品特点：花茶、绿茶、红茶及其它普通、 名贵茶叶均可，形可以是叶状，粉状或速溶茶 等。 五，银杏叶健康饮料 1、配方：银杏叶提取液 55，洋槐蜜 44 (3940柠檬酸、苯钾酸钠、矫味剂 适量。 2、工艺：将干燥银杏叶切碎煮汁二次 合并二次滤液低温(04)下冷藏 24 小 时过滤去沉淀加洋槐蜜汁(熬炼 1 小时， 蜜浓度 3940加柠檬酸调 4 左 右加苯甲酸钠无菌条件下灌装。 产品特点：色泽红褐、风味柔和、清香宜人， 酸甜可口。 六、结束语 银杏及银杏叶的加工是目前保健药食品的 热门话题，在上述加工的基础上，还有许多产品 可供开发，如：银杏叶膏、银杏黄酮，银杏苦内 脂、银杏叶片、银杏叶胶丸等：食品可开发出银 杏啤酒、银杏糖果，银杏糕点、银杏果茶、银杏 牛奶、银杏豆浆，银杏蜜等，银杏制品应用领域 正在不断扩大。 专利查询。