婴儿乐饼干内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术婴儿乐饼干婴儿乐饼干深受广大消费者的欢迎。 在 1983年全国儿童用品展销会和评比期间，被评为国家优质产品。 原料配方 精粉 100公斤 白砂糖 40公斤 食油 18公斤 鸡蛋 10公斤 奶粉 6公斤 玉米淀粉 20公斤 香兰素 黄素 5克 乳酸钙 1公斤 碳酸氢铵 苏打 硫酸氢钠 作方法 砂糖 80公斤、水 30公斤煮沸溶化后过滤，清除杂质置室温下保存待用(控制其温度在 7580左右)。 季室温高于 25时油可不必加热，冬季应将油加热到 4045。 蛋液、奶粉、香兰素、核黄素、乳酸钙、食油、水(1015 公斤，根据季节和空气相对湿度确定)、热糖浆、碳酸氢铵和小苏打倒入 2、搅拌机内充分搅拌均匀。 然后加入精粉和玉米淀粉，待其即将成团时立即加入亚统酸氢钠，搅拌 1530 分钟即可。 面团要求具有可塑性、有拉力而无弹性。 团滚压前需静置醒发，以消除面团的内应力，改善并提高制品质量和面片的工艺性能。 经验得出，面团温度为40时需静置醒发 1020 分钟。 团醒发后滚轧成厚薄均匀、形态平整、表面光滑、质地细腻的面片。 干坯的成型是采用成型机加工。 干的烘烤分为两段，初入炉时用中温炉火，然后再用高温持续烘烤，炉温一般为 180250。 经烘烤好的饼干膨松香脆，气孔均匀，色泽金黄，表面光滑整洁。 干烘烤后通过输送带输送的同时也达到冷却目的。 这时应将不合标准的产品剔除，称量入库。 质量标准 泽：浅金黄色、色调要一致。 香味：具有蛋、奶的芳香，不得有异味。 组织：酥松、气孔均匀。 形态：块形完整，无异形、起泡、油瘫现象，底部凹陷不得超过 1/3。 杂质：无明显杂质。 分 % 碱度 脂肪 10% 总糖 75% 食品添加剂，按国家标准。 专利查询。阅读剩余 0%
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