银耳采收加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术银耳采收加工技术银耳又称白木耳，是深受消费者喜爱的药食兼用菌。 随着栽培技术的发展，银耳的产量不断提高，6 月至 10 月大量集中上市。 一、采收要求：耳片完全展开，呈现出色白、半透明、柔软而富有弹性时为适采期。 此时不管朵子大小均要采摘。 采收时间以上午为好，应从基部采收干净。 采后及时摊于竹席等铺垫物上晾晒。 二、贮藏特性：银耳贮藏适温为 0，相对湿度 95%以上为宜。 适时通风换气，以免霉烂。 银耳贮藏保鲜难度较大，即使在适宜的条件下，也仅能贮藏 2 周左右，故不宜久贮，只可周转运输性的短期保鲜贮藏。 运输中应采用有衬垫物的筐和纸箱等包装物。 三、加工方法1、晒干。 此法简便易行。 2、如遇晴天，将采下的银耳，剪除耳根，用清水漂洗干净，置于垫有干净纱布的竹筛上，在阳光下暴晒。 注意勤翻动、小心操作、以防破损。 一般天晴时有 2 天即可晒干。 晒干品的含水量要比烤干略高些，不耐久藏，只适合小规模生产。 2、烘干。 不受气候影响，可大量加工。 烘房预热至 40将已整修、洗净的银耳送入烘房；始温为 30，待耳片含水量降到 30%左右后再使温度逐渐上升到 50焙烤 6时，当耳片接近干燥（耳基部未干透）时，再将温度降到 30直至烘干（含水量为 10。 如果采收是晴天，可先晒至半干后再行烘烤。 晒与烘结合干制的银耳色泽好，香味浓郁。 加工后立刻分级密封包装，贮于低温、干燥、通风处。 随时注意检查，严防回潮、霉变或虫蛀。 专利查询。阅读剩余 0%
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