樱桃露酒的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术樱桃露酒的加工1工艺配方(100 升)：樱桃原汁 20 千克，酒精(86 度)18 千克，砂糖 15 千克，甘油 克，柠檬酸 克，过滤水加至 100 升。 2操作要点： (1)樱桃原汁：水：酒精按 2:4:l 比例混合均匀，浸泡 7 天。 (2)樱桃汁中果胶含量较高，可加入 果胶酶进行澄清处理。 (3)将上清液用钠型强酸性离子交换树脂柱，除去涩味，突出樱桃香味，调整糖度和酒度，密封贮藏 3 个月以上，过滤装瓶即可。 3质量标准：色鲜、透明，味甜微酸，具有樱桃的典型风味。 4注意事项：所选酒精只能使用符合国家标准的食用酒精，决不允许使用工业酒精或其他不合格的酒精代替，食用酒精主要是粮食和糖石的糖蜜发酵蒸馏而得，其质量标准如下： (1)感官指标：无色透明，醇厚柔和，无明显苦辣味及异味。 (2)理化指标：（以无水酒精计） 总醛含量：升100毫升 杂醇油含量：升100 毫升 总脂含量：5 毫克升(以乙酸乙酯计) 甲醇含量：100 毫升 糠醛不得检出。 不挥发物：100毫升 食用酒精在总制前须脱臭处理，可采用活性炭吸附脱臭。 专利查询。阅读剩余 0%
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