樱桃浓缩澄清汁的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术樱桃浓缩澄清汁的加工(1)生产工艺流程：选料洗果热烫榨汁杀菌和冷却酶化澄清过滤浓缩冷却调配杀菌灌装贮藏。 (2)技术要点：选料、洗果、热烫、榨汁：同热压榨生产樱桃汁工艺操作。 杀菌和冷却：要杀死果汁中的微生物，防止其在酶化处理时以及其他工序中发酵，可采用片式加热器加热到 85，维持 15 秒后迅速冷却至 45。 酶化：同热压榨制备樱桃汁工艺操作。 澄清、过滤：由此得到澄清的樱桃汁。 浓缩、冷却：樱桃汁的浓缩，一般采用真空浓缩机浓缩，浓缩到1517，糖度为 6065，然后冷却至藏。 调配：将总酸含量调配至 杀菌、灌装贮藏：将浓缩透明的果汁，进行 90、30秒钟的多管式热交换器杀菌后，迅速冷却到 85，装入内涂料的大罐中，经脱气后加盖密封，倒置 2 分钟，然后冷却至 30以下贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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