印花饼干与蛋黄饼干内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术印花饼干与蛋黄饼干这是一类手工饼干，原料中鸡蛋占很大比重，是非常酥松的入口易化的饼干。 原料配方(印花饼干) 特制粉 斤 鸡蛋 2 公斤 香兰素 2 克 糖粉 斤 砂糖 斤 工艺流程 面浆搅拌挤出成型撒糖烘烤冷却成品 将鸡蛋与糖粉在30的条件下，在搅拌机上或用手工搅打 1520 分钟左右，然后加入 25 公斤面粉继续打至呈均匀面浆状，用三角袋将面浆挤在铁盘上成型，将砂糖撒在饼干坯上，然后经烘烤。 出炉后，冷却即成表面具有美观裂纹与冰花的成品。 原料配方(蛋黄饼干) 特制粉 斤 鸡蛋 斤 香兰素 2 克 糖粉 斤 工艺流程 面浆搅拌挤出成型静置干燥烘烤冷却成品 将鸡蛋与糖粉在 30的条件下，经搅拌 1520 分钟左右，加入面粉，继续充分搅拌，搅拌出面筋。 然后用三角袋将面浆挤在铁盘上成型，在干燥室静置干燥约 3 小时，然后烘烤，出炉后冷却为成品。 面浆的稠度对成品质量有很大关系。 面浆过稠，挤型时发硬，影响形态整齐。 面浆过稀则挤出时过于流散，不易成型。 专利查询。阅读剩余 0%
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