用蘑菇菌发酵制作酸奶内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术用蘑菇菌发酵制作酸奶将香菇、灵芝和冬虫夏草蘑菇菌接种于粗米培养基中，在培养基未产生子实体前对其进行加热、干燥并制成粉末。 将该菌体粉末或菌体混合物添加于牛奶、羊奶或豆奶中，于室温中放置 8 小时以上。 制作方法 将需要量的粗米及香菇菌的营养物酱油 10 毫升、洋葱 10 克添加进1000 毫升水中，煮 10 分钟后，将粗米取出，去掉水分。 在此 5 份粗米中添加1 份半糠，将香菇菌种接种于经过蒸汽杀菌的培养基中，于 25培养约 3 个月，在子实体形成之前，逐渐将温度上升至 65进行干燥处理，再将此干燥物制成粉末，即成菌丝粉末体。 将上述菌丝粉末体添加混合于牛奶、羊奶或豆奶，于室温放置 3 小时以上，其乳成分即可形成白色豆腐状，酸奶浮于上面，乳成分形成白色豆腐状所需的时间根据室内温度的高低而有所不同，一般在 1224 小时范围内。 专利查询。阅读剩余 0%
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