用鳕鱼皮加工制成明胶内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术用鳕鱼皮加工制成明胶操作要点：除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮的鱼鳞，剔除腐败发臭的鳕鱼皮。 将预处理后的原料用 升氯化钙处理 14 小时，然后用水冲洗 4 小时进行脱盐，再在 20下浸灰 47 天，加入石灰浆至整个水溶液含氧化钙 12。 每隔 8 小时翻动 1 次，1 天后即可换灰，随后每隔 23 天换灰 1 次。 浸灰时如 低于 12 或灰液浑浊变黄，需及时换灰。 取出鳕鱼皮漂洗，并用稀盐酸中和，在 4 左右保持 34 小时后取出，再用水漂洗几小时至鳕鱼皮 ，即可进行下一道工序。 将处理后的鳕鱼皮放入熬胶锅内，加适量水，调节 在 6间，于 70熬胶 4 小时，然后放出胶液(头道胶)，再往渣内加入适量水，在 帕压力下熬胶 2 次，每次 30 分钟，待压力为 0 后出溶液。 提取的明胶溶液中有少量的原料细粒、脂肪等杂质，用脱水式离心机进行分层分离。 在真空度不低于 帕、温度 75以下进行减压浓缩，胶液在浓缩器内停留最长不超过 6 小时，至浓缩液含量达20左右即可放料。 往浓胶液中加入为干胶量 二氧化硫，然后将浓缩液盛入铝制或不锈钢制盘中，置于 10冷室冷却凝固后，切成厚约 米的薄片。 置于干燥网上推进烘道内，先用 10左右的冷风干燥至半干品，再用 2530热风干燥至成品。 干燥时相对湿度控制在 75以下，产品色泽应为黄色或淡黄色，水分含量为 1015。 专利查询。阅读剩余 0%
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