用薯渣熬制糖稀内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术用薯渣熬制糖稀鲜红薯或薯干磨粉后，余下的粉渣中仍残留着大量的淀粉。 对红薯渣进行熬制，每 100 千克粉渣可生产糖稀 60 千克左右（糖稀可广泛用于食品加工等）。 薯渣熬制糖稀的方法是： 1、生麦芽 取大麦 13 千克，开水浸泡 2 分钟后捞出，放入小缸内，用湿布蒙上，根据温度高低放置 3，使之生成 米的大麦芽。 2、研磨 用石磨把大麦芽像磨薯粉那样磨成浆状（用粉碎机打浆也可），注意麦芽浆的浓度不要太低。 3、配料 在大萝筐里装干粉渣 60 千克，加入适量稻壳（粉渣与稻壳体积比为 5：1），加水适量，搅拌后呈湿豆腐渣状（稍干稍湿都没关系）。 4、蒸料 往锅内加水 65克。 2、将搅拌好的料全部装入笼屉内，大火烧蒸，开锅后改用微火，约烧 9时。 5、糖化 把屉内熟料取出，放入大箩筐里，将磨好的大麦芽浆与熟料搅拌均匀。 将一口大缸，用苇席从中间隔开，将蒸熟拌麦芽的料倒入缸内苇席上（苇席下是空的），然后把在大缸封好。 经过 6 小时左右，缸内原料温度达到 60，说明原料已经糖化。 6、淋滤 原料糖化后，揭掉缸封，用开水均匀淋料。 原料中的糖分随水一起透过缸腰隔着的苇席，淋到缸的下半部（配 60 千克粉渣的料所需开水以 24号铁锅一满锅为宜）。 淋完后，原料取出，将淋下的液体再用 80筛箩过滤一遍。 7、熬制 将滤好的液体倒入大锅内，大火熬制（目的浓缩）。 当锅内糖液用棍一挑呈片状时即可停火取出。 自然冷却后即成为红色糖坨。 专利查询。阅读剩余 0%
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