营养米珍珠及其汤料的生产工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术营养米珍珠及其汤料的生产工艺米珍珠俗称珍珠粉，采用优质大米（大米 95%，薏米 5%）精制而成。 米珍珠色泽洁白，状如小球，直径 2珠米食用时配以汤料，每百克主料所需汤料用淡水鱼粉 、葡萄糖 、莲子粉 1 克、味精 、姜粉 、葱粉 、赖氨酸粉 、食盐。 本产品食用方便，每 100 克米珍珠加水 700 毫升煮 10 分钟或沸水浸泡 20 分钟，然后加入汤料即可食用。 由于汤料富含蛋白质、赖氨酸、还原糖及多种维生素，因而使本品营养丰富。 特别是加入莲子、薏米等保健食品，使本产品具有清心安神、健脾养胃之功效，是老年、儿童的最佳食品之一。 一、营养米珍珠的生产工艺 1、洗料：分别将 2、大米和薏米洗净，除去杂质。 2、浸料：将洗净的大米和薏米混合，放入水中浸泡 12 小时，然后洗至流出清水为止。 3、磨浆：要求磨出的米浆越细越好，手捏米浆无颗粒感。 米浆用白布袋装好，装袋口扎紧。 4、榨水：用机械方法（如加压于布袋上）挤出袋内米浆多余水分，以米浆块从袋内取出后不再变形为准。 5、晒浆：将湿米浆块从袋内取出，弄成小块，晒至或烘至七成干。 6、擦粉：将七成干的米浆块擦碎，越细越好。 7、造粒：用旋转式造粒机筛制，成品直径 2后将米珍珠晒干或烘干。 8、熟制：（1）水烧开后，将晒干的生米珍珠缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，水开后煮 3 分钟，然后捞起放入冷水中浸漂 时；（2）浸漂后的米珍珠再放入沸水中煮开 15 分钟，捞起来用冷水冷却；（3）冷却后滤去多余水分，再加入熟茶油拌匀（每 500 克米珍珠加熟茶油 5 毫升）；（4）将拌油后的湿米珍珠摊在塑料薄膜上或马口铁皮上晒干或烘干；（5）熟制后的米珍珠经晒干或烘干（含水量要求在 下） 专利查询。阅读剩余 0%
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