用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料用清除碳水化合物的方法制取蛋白饮料实例 (a) 12 时提取精制大豆蛋白质的操作将 400 克脱脂大豆片悬浮在 水里，用氢氧化钠将 调节到 12，在室温中(25左右)混合 60 分钟。 再将这约 3650 克混合物通过每分钟 2000 转的离心机处理 20 分钟。 不溶物用水洗涤三次，每次用 2 升水，洗涤后通过离心。 最开始的和每次洗涤后离心的液体混合在一起，再用高速离心的方法进一步提纯，提取的液体含 蛋白质、2%的碳水化合物、1%的灰分、以及 下的脂肪。 提取的清液用盐酸将 节到 7，放在带有凹形纤维薄膜的设备里，在 斤/厘米 2 的压力 2、下进行超滤，分子量高于 50000 道尔顿的蛋白质分子被保留下来，分子量较低的无机物和碳水化合物则通过薄膜。 ，超滤后是。 然后，留存物用同样容积的水稀释后进行析滤。 收集到 渗透物后，将提纯的精制大豆蛋白质取出，分析其成分含量后贮藏或者进一步加工。 在这些操作中，温度要保持在 45，这种精制大豆蛋白质 体，包括 蛋白质和 碳水化合物。 它可以直接与碳水化合物、无机物、脂肪、维生素、香料等添加物混合，配制成婴儿所需的代乳品、体弱病人所需的滋补、饮料，以及方便饮料和其它具有特殊要求的饮料。 (b)豆乳的配制约 实例(a)制作的精制大豆蛋白质液体(相当于 50 克蛋白质)与下列配料混合、均质、装罐和加热消毒。 玉米油 蔗糖 氯化镁 玉米糖浆 盐 水 1500 克左右。 配制成的产品含有 脂肪、蛋白质和 5%的碳水化合物，味道柔和，完全没有豆腥味，而且色泽很象牛乳。 制取大豆蛋白质的溶性很好，(a)和(b)中制作的饮料都没有蛋白质的沉淀和结块。 但为了进一步提高精制大豆蛋白质的溶性、悬浮性和乳胶稳定性，可用喷雾干燥的方法处理。 专利查询。阅读剩余 0%
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