鱼米的加工制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术鱼米的加工制作鱼米多是以低值鱼为原料，经炊煮、去头、去脏、去骨，将其肉干燥而制得的成品。 鱼米以其营养丰富，贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎，它不仅是内陆人民喜食的干制品，也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品。 1、加工工艺流程：原料腌渍蒸煮去头、脏、骨干燥包装成品。 2、工艺要点（以马鱼为例）： 原料处理：将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、剔除杂鱼、虾，除去泥沙杂质。 腌渍：将洗净的原料，用 4%的盐拌腌入缸，腌渍 12 小时左右即捞出，用清洁海水再冲洗一次。 炊煮：将腌渍沥去水的原料，装入蒸笼上锅蒸煮 1 小时左右即可。 三去：蒸煮出锅的原料冷却至常温后，即将其头、脏、脊骨和肋刺除去（可作鱼粉原料），取其鱼肉。 干燥：将鱼肉均匀地撒晒于干净席子上，时常翻动，晒至九成干即可。 包装：干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后，称重、也装即成品。 鱼米成品要求其米块大小均匀，色呈淡黄，稍泛白霜，无细末杂质，水分含量不超过 10%，盐分含量不超过 6%。 专利查询。阅读剩余 0%
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