柚皮糖应如何加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术柚皮糖应如何加工柚皮糖也是柚子皮综合利用之一，它的风味并不是单纯甜味，而带有酸味，外观透明或半透明，它的加工技术也很简单，工艺流程如下：1、原料处理： 新鲜柚子皮需削去油胞层，切成方块如 厘米厘米大小粒状，反复浸水去除苦味，挤干水后备用。 2、糖液配制： 50 公斤柚皮用 25 公斤白糖，加入 25 公斤水配制成 50浓度糖液，在糖水中加入 150 克食用柠檬酸，万分之一柠檬黄食用色素；25 克山梨酸钾，搅拌均匀并加热到沸腾并保持几分钟。 这时柚皮粒会充分吸收糖液，也可能把糖液吸收完毕。 3、干燥： 在烤房中在 6065下烘到半干。 4、包装： 复合薄膜小包装。 在加工中所使用的糖除了白糖之外，还可使用麦芽糖或淀粉糖浆，总之要求制品不应出现返砂现象，保持产品透明或半透明状态。 这种食品甜酸可口，浅黄色，松软化口，有沙田柚芳香，老少咸宜，是适合产地加工的一种果脯蜜饯食品，同样颇受消费者欢迎。 在梅州产地有加工，如果保管不好，在货架期会出现色泽加深或产品不透明，甚至发霉等不合格现象，应引起注意。 专利查询。阅读剩余 0%
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