玉米粉生产麻杆糖内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术玉米粉生产麻杆糖一、将 25千克玉米面粉，掺上 50克淀粉酶拌匀，放入铁锅内加冷水 锅铲或棍棒搅拌到无疙瘩时，再生火熬熟成粥。 二、将熟粥舀入大缸内，加冷水 温度表测，当温度降到 70时，再加 50克淀粉酶。 用棍搅拌，使其糖化。 三、糖化后的玉米粥过滤到另一口缸里，滤完后将滤汁全部倒进锅里，用急火熬 2小时，使其变稠状，当翻滚的粥汁呈鱼鳞状时改为慢火。 用浓度表测量，当浓度达到 35度，挑起成丝状的糖稀时停火。 四、将成丝状的糖倒入平底锅里，再将平锅置于更大的盛冷水的容器中，让糖丝迅速冷却，冷到不烫手、不粘手时，再从平锅中取出来扯长。 五、将扯长的糖丝套在抹过食用油的木桩上，分别用双手抓住反复拉扯，使其由褐色变为白色，成为传统皂糖。 六、将扯好的皂糖放在案板上，用刀切成条块，再滚上事先炒熟的芝麻，即成为麻杆糖。 专利查询。阅读剩余 0%
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