玉米米加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术玉米米加工技术玉米米是一种以去皮、去胚的细玉米面为原料，经加水搅拌、膨化而成的人造米。 用玉米米做成的米饭、米粥，滑润可口，口感接近大米，而且减少了玉米的苦涩味。 如果在玉米米中加入某些营养素和药物成分，可以进一步加工成适合于婴幼儿、老年人、病人需要的玉米营养米和疗效米等产品。 1工艺流程 原料筛选脱皮、脱胚加水搅拌成型冷却烘干筛选成品包装 2操作要点 (1)选料 选用籽粒饱满、无发霉虫蛀的角质多的玉米为原料，黄色或白色玉米均可。 (2)清选 除去玉米中的石子、铁丝、草棍等各种杂质，经过直径 6 毫米的筛子筛分，除去小粒玉米和泥土，得到籽粒大小均匀的玉米。 这道工序最好使用 2、清选机，既节省人工，又可得到高质量的玉米籽粒。 (3)脱皮与脱胚 清选过的玉米先进行水分调节，用热蒸汽或 90以上的热水浸泡 35 分钟。 然后用碾米机或卧式脱胚机将玉米碾破，玉米胚和皮脱落下来，用风选机除去。 玉米 (4)加水搅拌 往玉米面中加入适量的水，在搅拌机中搅拌均匀，搅拌的时间不少于 15 分钟，使水分完全渗透到淀粉颗粒中。 (5)成型 这是加工玉米米的关键工序。 搅拌均匀的玉米面，直接放入玉米米成型机中，经加热挤压膨化成型。 在挤压机的出料口，经过切断刀，连续不断地切成米状颗粒。 切断刀的转速一定要调整合适，否则玉米米不是过长就是过短，要尽量使玉米米的形状与大米相似。 (6)烘干 从成型机出 3、来的玉米米，含水量仍然很大，容易粘连成块，必须进行冷却，使粘连的米粒散开，然后放入烘干机进行烘干。 烘干机内的温度控制在 200左右，烘至含水量 5以下。 (7)筛选 用孔径 米的筛子进行筛分，除去粉末、碎米和大颗粒、粘连粒，使米粒整齐均匀。 (8)包装 经筛选的玉米米立即用塑料袋定量包装，包装规格根据需要而定。 可以在玉米面中加入小麦面、豆面等杂粮面，制成富含各种营养的营养米。 3玉米米饭做法 先将玉米米用冷水洗一遍。 蒸干饭：1 克；焖干饭：1 千克米加水 克，焖至闻到饭香即可；煮稀饭：根据需要酌情加水，开锅后煮 10 分钟即可；煮二米饭：待大米开锅时将玉米米下锅，掺匀后盖锅，开锅后用小火再焖 2030 分钟。 专利查询。阅读剩余 0%
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