玉米晶丝加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术玉米晶丝加工技术玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适口性好，能健脾益胃，促进食欲，具有良好的市场前景。 l配方举例 王米晶 50 千克，大豆精粉 5 千克，植物油 2 千克，食用明矾 2 千克。 2工艺流程 玉米清选浸泡打浆过滤沉淀取晶凋配压榨成型烘干包装 3操作要点 (1)玉米清选 选择成熟度好、籽粒饱满的玉米为原料，去除泥沙、小石子、发霉粒及其他杂质。 (2)浸泡 清选后的玉米投入浸泡池浸泡。 春、秋季浸泡约 17 小时，夏季浸泡约 13 小时，冬季浸泡约 20 小时，以玉米粒吸足水分为准。 (3)打浆 将浸泡好的玉 2、米用清水漂洗 2 遍，然后放入打浆机内打浆，同时加入适量清水，使玉米浆呈稠粥状并可流出。 (4)过滤 玉米浆用 35 目和55 目的筛网过滤 2 次，滤液流入沉淀池内。 (5)沉淀 滤液在沉淀池内静置1415 小时，直至池内的水变清。 (6)取晶 沉淀完毕后，用塑料吸水管吸掉池内的清水，留在池内的即为玉米晶。 (7)调配 明矾预先用少量水溶解。 将玉米晶、大豆粉、植物油、明矾水投入搅拌机内搅拌均匀。 (8)压榨 将调配好的玉米晶铺入各个口袋内，扎好袋口，在压榨池内用 5 吨油压千斤顶缓慢挤压至袋内无水滴出为止。 (9)成型 将压榨好的玉米晶放入自熟式粉丝机内预热至95105，并持续 10 分钟，然后从丝罩口挤出，同时用鼓风机降温，使丝罩口挤出的丝晶不粘连，同时将丝晶剪成所需长度。 (10)烘干 将降温并剪断的玉米丝晶放入烘房内上架烘烤，烘干室内的温度为 90100，直至丝晶内外完全烘干。 (11)包装 将烘干后的玉米丝晶自然冷却至室温，按所需规格剪断，称重计量后即可进行小包装。 4质量标准 (1)感官指标 色泽为淡黄色，无霉味、酸味及其他异味，无外来杂质。 (2)理化指标 水分含量为 810，盐分(以氯化钠计)2，铅(以 )克千克，砷(以 )克千克。 (3)卫生指标 细菌总数 1 000 个克，大肠杆菌群 30 个100 克，致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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