玉枣银耳罐头加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术玉枣银耳罐头加工选用肉厚、皮薄、核小、全红、无病虫害、无霉烂的脆枣为原料，配备 89 倍氢氧化钠溶液煮沸，把枣放入维持 13 分钟，至果皮变成黑红色，轻触表皮即可脱落时马上捞出，用冷水冲洗，并筛脱枣皮，将枣果表面的残留破液冲洗干净（去皮时间不要过长，否则会使果肉腐蚀和褐变影响成品质量），然后用去核机去核，再用清水漂洗干净。 将银耳去蒂洗净，用冷水浸泡 23 小时，柠檬酸溶液煮 15 分钟（用小火煮），以备用。 把枣果放入 稀柠檬酸溶液中，加热至 9598煮 35 分钟，至组织呈半透明状时迅速冷却，快速装罐。 500 毫升的玻璃瓶装枣果 260 克，处理好的银耳 30 克，浓度25%30%的糖水 220 克（糖液中柠檬酸的含量为。 然后用真空度为 帕的真空封罐机密封，也可在 90排气箱中保持 1015 分钟，当罐中心温度达到 70以上时迅速密封。 在 100的温度下杀菌，持续 15 分钟，然后冷却至 38以下，擦干罐外水珠即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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