玉米高筋粉生产技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术玉米高筋粉生产技术利用本技术生产出的玉米高筋粉，口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等食品。 其生产技术如下。 一、酶化改性：优质玉米剔去杂质，放入注入饮用水的水池中浸泡，加入玉米重量 酵母蛋白酶，水温保持 4050。 浸渍酶化 23 天即可使玉米中的淀粉膨胀、改性。 二、磨浆去皮：将酶化后的玉米用清水清洗 23 次，放入磨浆机内磨成玉米浆，通过 80100 目的振动筛脱去玉米粒的皮和脐子，或通过磨浆机的自动过滤功能滤出玉米皮和玉米脐。 三、脱水加工：将已过滤的玉米浆通过压榨使其含水量为 30%左右。 此时的湿面可直接做成面条、馒头等面食。 四、烘干制粉：如果含水量 30%左右的湿玉米作为商品玉米面粉销售，可用热风烘干机或烘房将其烘干成含水量低于 玉米干粉，根据市场需求，包装成 1 千克或 5 千克的塑料袋装销售。 专利查询。阅读剩余 0%
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