真菰发酵滋补饮料内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术真菰发酵滋补饮料制作方法 左右的真菰(茭白)，连叶带茎用切割机切成 23 厘米长短，用洗净机洗去灰土，再用干燥机进行干燥(热风干燥法)。 然后用粉碎机进行粉碎，粉碎成粉末(840 微米)。 由于呈粉末状，所以发酵时节省空间，而且有利于发酵的顺利进行。 5 倍的水，搅拌均匀后静置 12 小时，再于 120灭菌 20 分钟后，冷却至 3035，冷却时应防止外界杂菌混入。 其进行发酵。 所用菌种为曲霉属(一种“发酵典霉”，接种量为原料量的 1/151/10，接种后混合均匀，物料厚度为 5 厘米左右。 发酵时间 3 天。 120温度灭菌 20 分钟，再用风干机进行干燥，使其含水量降到5%以下，最后粉碎至 70 微米，即为发酵真菰粉。 水热水即为饮料，其水溶性物质含量为 13%，是一种具有独特风味的滋补饮料。 营养成分 发酵真菰粉水分 蛋白质 脂肪(按索氏抽提法)纤维 灰分 糖类 钙 368 毫克/100 克，磷 200 毫克/100 克，铁 克/100 克，维生素 克/100 克，维生素 克/100 克，维生素 克/100 克，维生素 克/100 克，叶绿素 44 毫克/100克。 专利查询。阅读剩余 0%
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