玉米笋汁加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术玉米笋汁加工技术玉米笋是一种高档蔬菜，它营养丰富，蛋白质含量在 13以上，尤其富含维生素和矿物质。 以玉米笋罐头加工中的次废原料可加工清甜爽口、酸甜适宜的玉米笋汁。 1原料：采用时间不超过 24 小时的玉米笋次废原料。 剔除杂质及不可食部分，用流动水冲洗污物，去除表面花须。 2预煮：于夹层锅中加入1： 2 的自来水，按水量添加 061%O5%柠檬酸，水开后下料，温度达95100时计时，时间为 5 分钟左右。 煮后用流动水充分冷却。 3打浆、榨浆、榨汁：将已冷却的玉米笋置打浆机打成匀浆。 然后将其压榨取汁。 出汁率要求在 60以上。 4澄清、调配：采用加蜂蜜冷冻澄清法或离心澄清法澄清。 然后按糖酸比要求加入白砂糖、蜂蜜和柠檬酸，首先配制成 65 波美度的浓糖液，然后加入蜂蜜及柠檬酸，过 80 目滤筛，最后与澄清玉米笋汁混合均匀。 5过滤、脱气：将混合均匀的玉米笋汁经过滤机过滤，而后采用热力脱气法或真空脱气法脱气。 6罐装、杀菌：按规定标准罐装，留一定顶隙，立即封盖，送入杀菌器中杀菌。 专利查询。阅读剩余 0%
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