元肉如何制作内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术元肉如何制作。 龙眼可以加工成元肉，龙眼肉的质量要求是，生晒的色泽黄亮，火焙的深黄带红，片与片之间易分开，片大肉厚，无火烟味，无霉变，无泥砂。 制作元肉有生晒和熟晒两种方法。 选择干包肉厚的品种(如石硖、储良、大乌圆等)，采收已充分成熟的果实，剪除果梗。 生晒法。 龙眼剥皮，取出果肉，摊于干净的竹筛里，放在阳光下曝晒至 5 成干，然后用焙灶烘至干燥。 如果遇到雨天可以直接送入焙灶烘焙。 在晒和烘的过程中，为使果肉内部的水分充分逸出，要适当进行回软。 即将烘晒了一段时间的果肉趁热移入室内，堆积成堆，上面覆盖晒席，放置过夜。 这样果肉内部的水分自然地向外转移，果肉表现为软硬度均匀，水分分布内外均匀，然后再接着烘或晒。 如此反复 3，直到用手抓一把果肉，握紧，再松开，果肉仍松散，不粘手为度。 熟晒法。 将龙眼果放入沸水中烫漂 1钟，捞起来，沥干水，晒或烘至 7 成干时，剥出果肉，放在竹筛里继续烘或者晒至干燥。 烘和晒的过程中也要注意回软几次。 要求的干燥度同生晒法。 专利查询。阅读剩余 0%
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