原汁猪肉罐头的生产工艺流程内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术原汁猪肉罐头的生产工艺流程工艺流程 原料肉的处理切块制猪皮粒拌料装罐排气和密封杀菌和冷却成品 原料辅料 猪肉 100盐 胡椒粉 皮粒 45加工工艺去毛污、皮，剔去骨，控制肥膘厚度在 1持肋条肉和腿部肉块的完整，除去颈部刀口肉、奶脯肉及粗筋腱等组织。 将前腿肉、肋条肉、后腿肉分开放置。 猪肉切成 方块，大小要均匀，每块重 5070g。 新鲜的猪背部皮，清洗干净后，用刀刮去皮下脂肪及皮面污垢，然后切成 57的长条，放在2 5条件下冻结 2h，取出用绞肉机绞碎，绞板孔 23碎后置冷库中备用。 这种猪皮粒装罐后可完全溶化。 不同部位的肉分别与辅料拌匀，以便装罐搭配。 径 99高 62铁罐，装肥瘦搭配均匀的猪肉57 块，约 360g，猪皮粒 37g。 罐内肥肉和溶化油含量不要超过净重 30，装好的罐均需过称，以保证符合规格标准和产品质量的一致。 力排气:中心温度不低于 65。 抽气密封：真空度约 右。 封后的罐头应尽快杀菌，停放时间一般不超过 40菌后立即冷却至 40左右。 专利查询。阅读剩余 0%
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