镇江糖醋蒜内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术镇江糖醋蒜原料配方 鲜蒜头 100千克 盐 10千克 食醋 糖适量 五香粉少许 制作方法 大、皮色洁白、新鲜的蒜头。 去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。 00千克鲜蒜头用盐 10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。 样，蒜头腌制均匀，腌至 15天后，即成咸蒜头。 席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的 70%为宜。 发现蒜皮松弛者即需剥去。 轻压紧，待装到坛子 3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。 装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。 最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2 个月后即可食用。 如密封贮藏，可以长期保存。 将食醋加热到 80，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。 专利查询。阅读剩余 0%
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