香辣烹调油内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术香辣烹调油人们在烹制鸡鸭鱼肉菜肴时，为了增进菜肴风味和消除原料中的腥膻气味，往往在烹调时添加生鲜的大蒜、葱及茴香，花椒之类香辣调味品，特别是在我们中国十分重视这种调味技术。 如果在添加上述香辣调味品时，能够做到用量配比适中，以及恰到火候，就可以制得各种美味可口的菜肴。 各种香辣调味品按一定的配比添加于食用油中，使香辣味有效成分溶于食油，制成香辣烹调油，可使一般的家庭也能做出熟练的厨师做出的美味中式菜肴。 原料配方 生菜油7201000 毫升 茴香 1030 克 花椒 515 克 葱 4080 克 大蒜 3060 克 制作方法 首先用大火将生菜油加热至 125155，加入茴香，葱和大蒜，恒温 3060 分钟，充分提取出香辣味有效成分。 再用文火加热，待油温降至95120时加入花椒，恒温 515 分钟后自然冷却，滤去残查即为香辣烹调油。 实例 原料配方 生菜油 800 毫升 茴香 30 克 花椒 15 克 葱 30 克 大蒜 50 克 制作方法 首先将生菜油加热至 150，加入茴香、葱和大蒜，恒温提取 60 分钟；再将油温降至 100以下，加入花椒后再恒温提取 10 分钟，自然冷却至室温，经过滤即得香辣烹调油。 这项技术也为市场提供了食用油新商品。 专利查询。阅读剩余 0%
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