香辣猪肉干的加工制作过程内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术香辣猪肉干的加工制作过程一、配料标准猪瘦肉 10公斤，精盐 200克，酱油 400克，干红辣椒粉 40克，白糖 500克，白酒 200克，味精 20克，咖喱粉 20克，桂皮 50克，大茴香 30克。 二、原料整理选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成 500克左右的肉块。 肉块放在冷水中，浸泡 1小时，洗净后沥干。 三、预煮切片 将洗好的肉块放在锅里，加热煮至肉块六成熟时，捞出冷却。 然后，切成长方形肉片或肉丁。 四、煮制切好的肉片放在锅内，加汤汁 按比例加入精盐、白糖、酱油、桂皮、大茴香、辣椒粉等，加热煮沸。 当汤汁快烧干时，进行翻炒，并加入白酒，一并炒干。 最后加入味精、咖喱粉炒匀。 五、烘烤 炒干的肉片出锅、摊晾后，摆放在铁筛上，送入烘炉烘烤，每隔一小时，翻动一次。 烘烤 7小时左右，肉片变硬时出炉，凉透后即为成品，进行包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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