真空冷冻干燥技术在水产品加工的应用前景内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术真空冷冻干燥技术在水产品加工的应用前景我国传统的名贵海产品加工制品,如干贝海参鱼翅海米等,用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时,水溶性及热敏性等营养养活性物质有一定损失,同时,制品的体积缩小严重,复水较难,还易出现表面结壳龟裂脂肪氧化,导致产品表面变色等质量缺陷,会有效克服上述不足,不仅可以保证制成品品质的均一性,还可改善其外观和内在品质,在水产品加工行业推广缓慢,究其原因,决策者和投资者主要有四方面顾虑:一是设备一次性投资较多,国产 150 万元, 200 万元,进口设备费用更高二是真空冷冻干燥设备加工成本高三是水产品(尤其是海珍品)原料供应不稳定,全年生 2、产不能连续进行,须用单独的冷冻设备或库房对食品进行预冻,一部分企业处于停产半停产状态,这些企业大都自带冷冻设备或冷藏库,投资者完全可以利用这些现成的厂房设备,只需添加与生产能力相应的真空干燥设备,即可生产真空冻干食品,据美国农业部提供的资料,真空冻干食品的加工费是冷冻食品和罐头食品的 2 倍多,空冻干食品为罐头食品的 ,为冷冻食品的 ,么原料费用占总成本的比重将十分接近,种产量每年变化幅度较大,季节性强,际市场对高档次高品质的真空冻干食品在数量和品种上需求均较大,因此,应打破传统的单一生产和经营模式,不同季节选择其它种类食品搭配生产,高了设备利用率和经济效益,又丰富了企业产品品种,国外市场看,对冻干食品需求逐年增加,只要产品质量过硬,着人民生活水平的不断提高,对饮食水平的要求越来越高,对高品质高档次的冻干食品需求潜力很大,只要生产经营者做好宣传引导工作,明真空冷冻干燥技术在我国水产品加工业中的应用是可行的,疑会给即将迈入 21 世纪的我国水产品加工业注入新的活力,并与其它高新技术一起对我国水产品加工业今后的发展起到巨大的推动作用. 专利查询。阅读剩余 0%
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