新人教版化学必修2高中基本营养物质之二内容摘要：
； 在 条件下 ， 也可使新制的氢氧化铜产生。 应用上述两个反应均可鉴别葡萄糖。 b 、 此特征反应工业上用于制镜工业和 热水瓶胆镀银等 ， 医疗上用于检查 糖尿病等。 碱性和加热条件 银氨溶液 加热 Cu2O c、 葡萄糖分子里除有醛基外 ， 还有五个醇羟基 ， 可发生酯化反应。 d、 发酵生成酒精 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 e、 生理氧化反应： C6H12O6（ s） +6O2（ g） 6CO2（ g） +6H2O （ l ） ； △ H=—2804KJ/mol ⑵ 、 淀粉的特征反应 在常温下 ， 淀粉遇碘变。 蓝 ⑶ 、 蛋白质的特征反应 ① 、 颜色反应： 蛋白质遇浓硝酸变。 ② 、 蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时 ， 有 的气味。 黄 焦羽毛 糖类、油脂和蛋白质的水解反应 ⑴ 、 糖类的水解反应 书 P72 实验 3— 6 现象： 结论： 加热后生成了转红色沉淀 在催化剂和加热的条件下，蔗糖能水解，有葡萄糖生成 说明：双糖 、 多糖在稀酸的催化下 ， 最 终水解生成葡萄糖和果糖。 水解方程式： 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 a、 检验水解产物前 ， 一定要加碱中和所用的酸 ， 并将溶液调至碱性。 b、 如何判断淀粉部分水解 、 完全水解 、 尚未水解。 取中和后的溶液分别加碘水和。阅读剩余 0%
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