猪血制流体食品内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术猪血制流体食品广西全州冷冻厂从猪血、花生(黄豆)麸中提取动、植物蛋白生产医用流体食品的试验已经成功。 产品经临床应用效果较好，所含营养成分、质量指标均符合药品卫生标准，已通过技术鉴定。 猪血中含有蛋白质 比鸡蛋高。 该蛋白质由 18 种氨基酸组成，人体必需的 8 种氨基酸俱全。 猪血蛋白归一种营养丰富的全价优质蛋白。 花生麸、黄豆麸中含植物蛋白亦非常丰富，其含量达 40%。 从猪血和花生(黄豆)麸中提取动、植物蛋白，生产医用食品对充分利用猪血资源、提高猪血经济效益、丰富医用食品有一定的意义。 制作方法 血是由血浆和有形物质组成，总固体约占20%(其中 95%以上为蛋白质)，血浆中 2、蛋白质含量约 6%(即血清蛋白)，而全血中含 14%血红蛋白即红血球蛋白，它与红色素结合在一起使血液呈特定的红颜色，除去血红素，是全血蛋白脱色、除腥的关键问题。 该厂采用盐析酶解法获得满意的结果。 在处理猪血原料阶段采用酸化盐析 加快猪血的处理；在脱色提取阶段采用酶解，解决了丙酮脱色成本高的问题。 总的收率达到 15%，蛋白粉中蛋白质的含量达到 豆)麸提取植物蛋白质：加丙酮工艺流程 花生麸粉碎加水溶解搅拌水解离心甩干浓缩沉淀抽滤干燥花生蛋白粉黄豆麸处理方法与上述大致相同。 黄豆麸溶于氯化钠溶液后，加稀酸( 5)使之沉淀，其蛋白溶液煮沸不凝固，使小量的毒性蛋白在煮熟后立即被破坏，失去毒性，因此其工艺路线略有不同。 据医用流体食品的配方要求，要有 5%的植物脂肪。 为了使脂肪能溶于水，便于人体吸收，以代替人体内胆汁分解乳化脂肪的功能，选用鲜鸡蛋做植物油乳化剂，乳化后成膏状乳化脂肪。 开水 4 小时工艺流程 按配方比例混匀搅拌制粒烘房干燥紫外线灭菌包装成品成品也可以制成流体水剂型，溶解度好，食用方便，但包装、保管不及颗粒冲剂型方便。 专利查询。阅读剩余 0%
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