卓资山熏鸡内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术卓资山熏鸡卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布盟卓资县的传统名食，素以个大色鲜，肉质肥嫩而饮誉京包铁路沿线及北方各地。 原料配方 鸡 100 只 食盐 1克 花椒 50 克 干姜 50 克 大料 50 克 丁香10 克 荜拔 10 克 良姜 10 克 桂皮 10 克 白芷 10 克 山木 10 克 砂仁 10 克 肉蔻 10 克 熏料为白糖 500 克 柏木锯末 1 千克 另需陈年煮鸡老汤 制作方法 用该县和邻近旗县所产之鸡为原料，要求健康无病，只重在 1 千克以上。 将鸡宰杀、放血、浸烫、煺毛、再开膛、去内脏、洗净，然后入清水中浸漂 23 小时，捞出沥水。 鸡爪窝腹内，鸡翅别好，鸡头盘上。 鸡爪摆于锅内，把调料装纱袋内放锅中，对上老汤，用大火将锅烧沸，煮 时后改小火焖煮 2 小时(老鸡则沸煮 1 小时，焖煮 3 小时)，即可出锅。 熏锅烧热，放入适量白糖和锯末，放上铁箅子，将煮熟之鸡放在铁箅上，加盖熏烤约 23 分钟(每次熏制 1020 只鸡)即可。 熏好之鸡涂上鸡油或香油，即可包装出售。 产品特点 个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。