杏仁条(苏式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术杏仁条(苏式)原料配方 特制小麦粉 50千克 绵白糖 30千克 猪油 25千克 鸡蛋 7千克 杏仁1千克 小苏打 料称量后，将绵白糖、猪油、5 千克鸡蛋，以及水少许拌和均匀，再加小麦粉和小苏打，拌和均匀。 坯料分成 200小块，每块分别均匀地搓成 80厘米长的画条，揿扁，再分切 10份。 下的鸡蛋打成蛋浆，在坯面上扫一层鸡蛋浆。 另将杏仁用开水浸泡去皮，切成细粒，均匀地撒在坯面上。 烘烤盘擦净，生坯排入盘中，每条间距在 5厘米左右，离盘边 3厘米左右。 00炉温下烘烤 89 分钟，冷至室温后即可装箱或包装。 质量标准 形态：呈长条形，两边开石榴米花纹。 色泽：中间呈褐色，有光泽，两边呈黄色，底面呈棕黄色均匀一致。 组织：剖面微孔均匀，无大空洞，无杂质。 口味：具有杏仁应有的香味，松软爽口，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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