沪科版生命科学高一上2-2生物体中的有机化合物3

沪科版生命科学高一上2-2生物体中的有机化合物3内容摘要：

肽键连接成 肽链 肽键的形成 H O H H R1 C C N C COOH NH2 R2 H H R1 C CO NH C COOH NH2 R2 肽键 肽键  氨基酸通过 肽键 连接形成 肽链 ，每条肽链的一端有 一个自由的氨基 ， 另一端有一个自由的羧基。  由几个氨基酸连成的肽链就称为 几肽。  由 3个以上氨基酸连成的肽链称为 多肽。 N肽 ：若某条肽链是由 N个氨基酸构成的，那么，这条肽链就被称为 N肽；但含氨基酸分子较多的肽，一般被直接称作多肽。 肽链 ： 氨基酸分子经脱水缩合后形成的链状化合物 氨基酸分子数（ｍ） 肽链条数（ｎ） 形成肽键数（Ａ） 形成水分子数（Ｂ） 规律 肽键数 =水分子数 名称 ２ １ ２－１＝１ ２－１＝１ Ａ＝Ｂ 二肽 ３ １ ３－１＝２ ３－１＝２ Ａ＝Ｂ 三肽 ４ １ ４－１＝３ ４－１＝３ Ａ＝Ｂ 四肽 ｍ １ ｍ－１ ｍ－１ Ａ＝Ｂ M肽 /多肽 由脱水缩合而获得的小规律 求蛋白质分子量  N个氨基酸形成 1条 多肽链  氨基酸平均分子量  计算水量  两者 相减 蛋白质分子量 =N 氨基酸平均分子量 (N1) 水分子量 18 蛋白质的空间结构  自然状态下的肽链不是直线结构，而是发生折叠或螺旋，构成一定的空间结构。  这种 不同的空间结构 决定了蛋白质的功能。 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构  一条 多肽链的螺旋和折叠 蛋白质的四级结构  多条 多肽链的螺旋和折叠  蛋白质分子结构的形成 N个氨基酸 多肽链 蛋白质分子 脱水缩合 一条或几条肽链 （肽链间通过化学键连接） 螺旋、折叠、盘曲成复杂的空间结构  蛋白质分子结构的多样性  氨基酸 种类 不同  氨基酸 数目 不同  氨基酸 排列顺序 不同  肽链空间结构 不同 蛋白质的功能  细胞的组成成分  酶的主要成分  组织修复的原料  提供能量 小常识： 蛋白质的变性  由于蛋白质的二、三、四级 结构的构象不稳定，在某些 物理或化学因素作用下，发 生不同程度的改变称为 变性。  变性是指蛋白质高级结构发生改变，而肽键不断裂。  如：  煮熟的鸡蛋会变成固态  医疗器具需要进行消毒  蛋白质变性后， 失去原有的生物活性 ，是蛋白质变性的主要特征。  蛋白质变性。