怎样加工西红柿粉内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术怎样加工西红柿粉一、原料选择 选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。 二、热破碎 西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。 热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到 85的处理方法。 由于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化，果胶物质保留量多，最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。 因此，一般多采用热破碎法。 三、打浆 为了去掉西红柿的皮与籽。 采用双道打浆机进行打浆。 第一道打浆机的筛网孔径为 米，第二道打浆机的筛网孔径一般为 米。 打浆机的转速一般为 800 转/分。 打浆后所得皮渣量一般应控制在 4% 四、真空浓缩 浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。 常压浓缩由于浓缩的温度高，会导致西红柿浆料的色泽、风味下降，产品质量差，因此一般都采用真空浓缩。 真空浓缩所采用的温度仅 50左右，真空度为 670 毫米汞柱以上。 五、干燥 西红柿浓缩物的干燥方法很多，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等。 由于冷冻干燥法和膨化干燥法工艺较复杂、机械价格较贵，一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。 专利查询。阅读剩余 0%
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