高中生物专题1课题1果酒和果醋的制作课件新人教版选修1内容摘要：
泵进行充气。 (2)排气口：排出酒精发酵时产生的 CO2。 长而弯曲的胶管能防止空气中微生物的污染。 (3)出料口：用来取样。 栏目链接 2． 装置使用方法 (1)酒精发酵：关闭充气口。 (2)醋酸发酵：充气口适时充气。 3． 检验 (1)通过出料口对发酵情况及时监测。 (2)酒精检测：酸性条件下 ， 重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。 四 、 果酒和果醋制作的注意事项 四、果酒和果醋制作的注意事项 1． 材料的选择与处理 选择新鲜的葡萄 ， 榨汁前先将葡萄冲洗 ， 并除去枝梗 ，以防葡萄汁流失及污染。 2． 防止发酵液被污染 (1)榨汁机要清洗干净 ， 并晾干。 (2)发酵瓶要洗净并用体积分数为 70%的酒精消毒 ， 或用洗洁精洗涤。 (3)装入葡萄汁后要封闭充气口。 栏目链接 发酵过程中发酵液的变化 ① 放出气体：由于发酵作用 ， 葡萄汁中的糖分大部分转变为 CO C2H5OH及少量的发酵副产品。 CO2排出越来越旺盛 ， 使发酵液出现沸腾 ， CO2从排气口排出 ， 在发酵 10 d后 ， 现象最明显。 ② 放热：发酵过程产热 ， 会使发酵液温度上升 ， 但酒精。阅读剩余 0%
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