212安全使用食品添加剂

212安全使用食品添加剂内容摘要：

广告的说法是否科学 ?。 解析 :由该食品配料中的物质可知 :鲜鸡蛋富含蛋白质。 精面粉富含糖类。 精炼植物油富含油脂。 碳酸氢钠属于疏松剂。 甜蜜素属于调味剂。 柠檬黄属于着色剂。 苯甲酸钠属于防腐剂 ,该食品广告中称新型糕点不含糖 ,而精面粉就属于糖类。 答案 :(1 )鲜鸡蛋 (2 )精炼植物油 (3 )苯甲酸钠 (4 )柠檬黄 (5 )甜蜜素 (6 )碳酸氢钠 (7 )不科学 ,精面粉就属于糖类 课前预习导学 KEQIAN YUXI DAOXUE 课堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 问题导学 当堂检测 1 .食品添加剂包括人工化合合成品和天然提取物两大类。 各类食品添加剂的性能和作用均不相同 ,在选用时应加以区分。 2 .食品添加剂的分类方法不统一。 ( 1 ) 防止食品腐败变质的有防腐剂、抗氧化剂。 ( 2 ) 改善食品感官的有着色剂、发色剂、漂白剂、甜味剂、辣味剂、酸味剂、鲜味剂、食用香精等。 ( 3 ) 改善食品状态的有疏松剂、乳化剂、增稠剂、凝固剂等。 ( 4 ) 提高食物营养的叫营养强化剂。 课前预习导学 KEQIAN YUXI DAOXUE 课堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 问题导学 当堂检测 二、安全使用食品添加剂 活动与探究 有一种说法 ,含食品添加剂的食品都不是绿色食品 ,对吗 ? 什么是绿色食品 ? 答案 :不对。 食品添加剂的使用和 “ 绿色食品 ” 不相违背。 食品添加剂按来源可分为天然提取物和人工化学合成品 ,只要在合理的限量范围内使用 ,就不会对人体构成伤害。 “ 绿色食品 ” 是指无公害的食品 ,要求生产食品的环境好 ,食品的生产过程遵守国家有关规定 ,产品经过专门检测 ,包装、储存、运输等过程也要严格按照有关标准进行。 课前预习导学 KEQIAN YUXI DAOXUE 课堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 问题导学 当堂检测 迁移与应用 例 2 下列关于食品添加剂的说法 ,正确的是 ( ) A. 天然食品添加剂比合成食品添加剂更为安全 B. 天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高 C. 天然食品添加剂一般比合成食品添加剂颜色鲜艳 D. 奶粉中添加的三聚氰胺是合成食品添加剂 解析 :天然食品添加剂与合成食品添加剂都有安全用量。 天然食品添加剂与合成食品添加剂只要符合国家标准 ,都是安全的 ,天然食品添加剂一般比合成食品添加剂成本高 ,用量大 ,颜色不如合成食品添加剂鲜艳。 三聚氰胺根本不是食品添加剂 ,而是一种工业原料 ,它败坏了合成食品添加剂的名声。 答案 :B 课前预习导学 KEQIAN YUXI DAOXUE 课堂合作探究 KETANG HEZUO TANJIU 问题导学 当堂检测 迁移训练 2 下列说法正确的是 ( ) A. 使用食品添加剂与提倡 “ 绿色食品 ” 相违背 B. 含有食品添加剂的食 品尽量少。