驴肉系列食品加工内容摘要：
2、，每 50 公斤驴肉用食盐 2 公斤、火硝 100 克、料酒 250克，肉下池后，腌制 57 天，每天翻肉 1 次。 焖煮：将腌制好的驴肉放在清水中浸泡 1 小时，洗净，捞出放在案板上沥去水分。 接着，将驴肉、辅料放进老汤锅内，用大火煮沸 2 小时后改用小火焖煮810 个小时，出锅即为成品。 二、洛阳卤驴肉洛阳卤驴肉又称洛阳“高家驴肉”，已有 200 多年的历史，是洛阳著名的风味特产。 （一）配方主料：生驴肉 50 公斤。 辅料：花椒 100 克，良姜 100 克，大茴香 50 克，小茴香 50 克，草果 50 克，白芷 50 克，毕卜 50 克，桂子 25 克，丁香 25 克，陈皮 50 克，肉桂 5。阅读剩余 0%
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