蜜蜂产品 蜂蜜内容摘要：
2、晶态，因此，人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。 结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干 米的为大植结晶；颗粒直径小于 米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。 3 根据生产方式分类：按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。 4 根据颜色分类：蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。 在国际市上蜜分为特种蜜（单花蜜和混合蜜，蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色 7 个等级。 三、蜂蜜的成分1 水分：蜂蜜中的水分含量的高低标志着蜂蜜的成熟程度。 经蜜蜂酿制成成熟的纯正蜂蜜自然 3、水分平均为 18%左右，一般不超过 20%，蜂蜜自然水分的含量受多种因素影响，如采集的蜜源植物种类、蜜蜂群势强弱、蜜期时间长短、空气的温度和湿度，以及蜂蜜的贮藏方法等，都会造成水分含量的变化、超过 20%自然水分的蜂蜜。 2 糖类：蜂蜜中糖占总成分的 3/4，其中果糖和葡萄糖占总糖量的 85%95%。 最新研究发现，蜂蜜是一种高度复杂的糖类混合物除了葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽精外，还含有麦芽二糖、a 一海藻糖，海藻糖、昆布二糖、松三糖等，当然，这些糖大多数都不存在于花蜜里。 因此，人们认为可能是蜜蜂在酿造过程中或在蜂蜜的贮藏中，通过酶及蜂蜜里的酸类作用而形成的。 3 蛋白质：蜂蜜中蛋白质的含量，平均为 4、变化范围是 4 氨基酸：蜂蜜中氨基酸含量平均 变化范围 5 矿物质：蜂蜜中矿物质的含量很低，一般为 主要矿物质为铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、锌、硒等多种。 深色蜜比浅邑蜜含有更多的矿物质。 6 维生素：蜂蜜中含有的维生素，主要是 B 族维生素、维生素 C 等。 虽然含量不高，但它在人体代谢过程中起到了非常重要的作用。 蜂蜜中的维生素主要来源于花粉、在酸性条件下贮藏，可以减缓维生素的破坏、蜂蜜在加工过滤中，滤除了花粉，加之温度高。 使维生素大为减少。 7 酶类：蜂蜜中的酶类，来自于蜜蜂本身及其采集的蜜源植物和排泄甘露的某些昆虫、其所含的酶类有转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶等多种。 蜂蜜中最重要的酶是转化酶，。阅读剩余 0%
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