985工程创新平台研究方向项目建议书--现代加工农业技术支撑体系研究与开发(编辑修改稿)

985工程创新平台研究方向项目建议书--现代加工农业技术支撑体系研究与开发(编辑修改稿)内容摘要：

健康水平需要我们投入人力和物力迅速缩小与发达国家的差距。 二、项目的研究内容、研究目标 项目的研究内容 （ 1）农产品现代加工技术 以东南沿海区域大宗、特有、优质农产品早稻、竹、果蔬、畜禽、淡水鱼为对象，进行下列关键科学问题和技术的研究：  农产资源中生物活性物质的研究开发与功效评价 研究农产品及其加工副产物中具有特殊生理和药理活性的功能性成分的鉴别、分离、纯化、作用机理， 以及不稳定功能性成分的结构修饰和改造，开发新一代的保健功能因子和功能性食品。  易腐农产品品质维 持的干预理论模式和技术体系 研究农产品产后品质变化和品质评价的基础生物化学、生物学规律及其与遗传特性、生物和非生物环境因素的相互关系和作用规律，建立相应的品质维持的干预理论模式和技术体系。  大宗特色农产品精深加工技术及其产业化技术集成 现代工程化技术在食物资源开发、品质改进和安全性保障方面的应用基础研究，大宗特色农产资源精深加工产品的开发和产业化技术集成。 （ 2）食品生物技术及生物质资源利用  以基因工程技术构建食品及食品添加剂发酵工程菌及微生物源新型食品添加剂开发 蛋白酶 A 缺陷型啤酒酵母工程菌构建、巴西甜蛋 白基因工程菌构建与表达、风味肽基因工程菌构建与表达 Nisin、 Pediocin、类胡萝卜素、虾青素、 a半乳糖苷酶；  酶工程与农产品生物转化 变性淀粉、低聚糖、乙醇、乙烯、聚乳酸、聚谷氨酸、弹性蛋白酶高产菌种选育及发酵条件研究、酶法制取予消化蛋白、酪蛋白磷酸肽、降血压肽、吗啡肽；  生物质资源利用 耐高温 b葡聚糖酶基因体外定向进化及耐热机理研究、高产纤维素酶菌种选育及发酵条件研究。 （ 3）食品安全控制  食品安全检测技术与装备 兔单克隆抗体技术在食品中小分子有害物质检测中的应用；基于生物芯片技术的食品安全高 通量检测技术的研究、牛奶成份、体细胞的快速测定理论、技术和装备；食品及其原料的农药残留和抗生素残留快速检测技术和装备研究  食品安全控制体系 研究我国主要农产品及其贮藏加工过程中的主要食品安全风险因子的内在规律，建立风险评估预警、 风险管理体系。  食品的健康效应与慢性毒理 环境、食品与机体的相互作用机制，揭示人类对膳食和理化环境因素的应答体系；重要慢性疾病与食品因素及营养平衡的关系，探索农产品质与营养对人类的长期健康效应，以及疾病预防的饮食调控机理。 （ 4） 农产品生产与加工装备  农产品产后商品化处理、加工技 术与装备 主要研究农产品智能化实时检测、分级、清洗、喷蜡、抛光的采后产地商品化处理成套装备技术；多组分、非接触农产品品质与安全快速检测技术和装备；农产品的物理特性及相关质地品质、味觉品质、香气品质的检测技术与设备。  农产品资源能源化和材料化利用技术与装备 研究生物质在不同条件下液化气化产物的理化特性及其有效成分的提取、分离、纯化技术以及剩余物质的处理技术，研究探讨液化气化产物的能源化、材料化应用技术。  农产品智能化生产技术与装备 主要研究温室智能化控制与管理系统、温室群控网络通讯技术，研制动植物工厂化生产设 施和环境智能调控技术与装备；研究适应不同条件的田间变量施肥、播种、喷药、灌溉智能化通用控制技术与装备，研究农药低量防漂移喷雾技术及高效、低污染植保机械。 项目的研究目标  基本摸清主要农产品的生物活性成分资源规律，建立主要农产品的重要生物活性物质的分离提取技术体系，建立主要农产品的品质评价指标和技术体系建立特色大宗易腐农产品的新一代保鲜理论模式和技术体系；建立现代高新技术应用基础平台，开发新一代具有营养、安全、节能、环保等循环经济特征的农产品加工制品和深度利用产品。  构建和培育食品与新型食品添加剂发酵 新菌种，开发一批新型高效酶制剂，实现淀粉、蛋白资源的高效利用，为高效农业加工提供新途径；  探索农业废弃物等生物质资源降解转化机理、开发相应酶制剂及降解转化条件参数，实现农业废弃物等生物质材料的资源化利用；  建立食品中有害物质残留的快速检测方法及相应的技术标准；研制与开发具有自主知识产权的食品安全快速检测试剂盒和检测仪，并实现商品化生产。 建立贮藏加工过程中安全问题的风险评估预警、 风险管理体系。 明确 农产品质与营养对人类的长期健康效应和疾病预防的饮食调控。