肉兔的屠宰与肉兔的加工内容摘要：
2、的表层脂肪、没摘干净的内脏、气管、胸腺等乱七八糟的东西全部摘除。 后腿内侧的血管不要切断，而要，从骨盆腔内挤出血液，再用湿布或毛巾擦净胴体内外的血液、碎肉、浮毛，肉兔宰杀就完成了，可以整体出售，也可分割出售。 若是鲜肉销得不快；也可速冻，日后批量出售更方便了。 兔肉的食用，在我们东北常见的方法是清炖兔肉，做法与清炖牛肉基本相同，味道清香而不腻。 再一种方法是熏制兔肉。 把兔肉切成 1重的块，先用清水煮开锅，撇去浮沫，然后加入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、料酒、白糖等，煮到八成熟时，放入适量的食盐、酱油。 煮熟后捞出控干，在铁锅底部放些白糖，把熟兔肉放在锅，帘子上，盖严锅盖广慢火熏 5 分钟，刷一层香油，就成功了。 这种熏兔肉，味道特别好，既好吃，又不腻人，还讲究，实为饮酒、待客的上乘食品。 兔肉还可以肠和红肠，做法与猪肉香肠、红肠基本相似，其成品也是上佳食品而受到欢迎。 因为兔肉蛋白质、氨基酸、矿物质的钙、磷等含量高，脂肪低、热量低、胆固醇低，它的保健功能强，所以，我们应当尽量争取多吃些兔肉和兔肉制品，它会使我们的身体更健康，生活更美好。 专利查询。阅读剩余 0%
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