肉兔宰前的准备内容摘要：
2、较多，肉质坚硬，故质量较差。 所以，一般肉兔饲养至34 月龄，体重 2克时屠宰较为适宜。 (二)宰前饲养候宰兔经兽医人员检疫后可按产地、品种、强弱等情况进行分群、分栏饲养。 对肥度良好的兔，所喂饲料应以恢复运输途中蒙受的损失为原则；对瘦弱兔则应采取肥育饲养，以期在短期内迅速增重，改善肉质。 由于构成兔肉和脂肪的主要原料是蛋白质、脂肪和碳水化合物，因此宰前饲养应以精料为主，青料为辅，尤以大麦、麸皮、玉米、甘薯、南瓜等最为适宜。 候宰肉兔在运输途中，由于环境的改变和刺激，使正常生理机能受到了抑制或破坏，抵抗力降低，血液循环加速，可能导致肌肉组织中的毛细血管充血。 为了防屠宰时放血不全，影响兔肉品质和保存期，在 3、宰前饲养中还必须限制肉兔的运动，以保证休息，解除疲劳，提高产品质量。 (三)宰前断食确定屠宰的兔子，宰前应断食 12 小时。 断食有利于减少消化道中的内容物，便于开膛和内脏整理工作，可防止加工过程中的肉质污染；断食能促使肝脏中的糖原分解为乳酸，均匀分布于机体各部，使屠宰后迅速达到尸僵和增加酸度，抑制微生物繁殖；断食还有助于体内的硬脂酸和高级脂肪酸分解为可溶性低级脂肪酸，均匀分布于肌肉各部，使肉质肥嫩、肉味增加，断食还可节省饲料，降低成本，保持临宰兔的安静休息，有助于屠宰放血。 临宰兔在断食期间，应供给足量饮水。 宰前充足饮水，可以保证临宰兔的正常生理机能活动，促使粪便排出，放血完全；充足饮水还有利于剥皮和提高屠宰产品的质量。 但在宰前24 小时应停止供水，以避免倒挂放血时胃内容物从食道流出。 专利查询。阅读剩余 0%
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