蛇的加工利用内容摘要：
2、后捞起，左手拿颈部，右手拿一双筷子，自上而下，用力撕夹，蛇骨、蛇肉就脱开了。 蛇胆的加工：把剖割摘取的蛇胆放在盘内，取出胆汁，去掉胆囊皮膜，再配入55 度左右的粮食白酒中，将其密封两个月，待色转青变蓝时，再把加工的川贝沫、陈皮沫或当归辣椒投入酒中浸泡，待蛇胆将其吸透后再把蛇胆取出晒干，便是川贝、陈皮、当归沫泡制的蛇胆制成品了。 蛇胆酒的制作：将新鲜胆汁浸泡在 55 度以上粮食酒中三个月，等酒色转青后，即可取酒分饮，用此法亦可制三胆酒或五胆酒。 蛇酒的浸泡方法：1、活浸法：将一条活蛇，单独关养一个月（只供水，不供食），让其排空大便，彻底洗净后，浸入 55 度以上的粮食酒中，再将酒密封两个月，取酒分饮。 3、2、鲜浸法：把蛇杀死，去内脏，清水洗净，泡入 55 度以上白酒中，密封两个月，取酒分饮。 3、干浸法：将加工好的蛇干，以 5：1 的比例浸入 55 度白酒中，密封两个月，待酒色转黄即可分饮。 蛇毒的提取：蛇毒是一种活性酶，由 30 多种蛋白质组成，所用的各种取毒工具要严格消毒。 使所取毒液不受微生物、尘埃和其他物质的污染，以保证蛇毒的质量。 一般采用的方法有：咬碟、咬膜、挤压、断头、研磨等方法。 常用的是咬碟法。 咬碟法：拿一个干净的小瓷碟放在桌边，右手捉蛇颈部，左手拿蛇后半部，移动左手，把毒蛇靠近瓷碟，蛇自动张口，去咬小碟的边沿，这时毒液即流入瓷碟内，直至毒液停止排出（一般 2 分钟），然后把毒蛇放回原处待下次再取。 专利查询。阅读剩余 0%
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