生兔皮的初步加工内容摘要：
2、在稍粗糙的墙上（要尽可能将其拉伸展成长方形），边贴紧在阴凉处自然干燥。 注意：揭皮时顺势不要揭破兔皮。 将鲜皮向外，皮板朝里拉成长方形贴在席上；或者毛向里，把皮板拉成长方形，沿毛边缘缝在席上，在通风阴凉处自然干燥。 注意：皮板一般不要晒，日晒后易成油浇板，不易浸水。 也不能雨淋，否则易腐烂掉毛。 2、简皮的淡干燥法屠宰后的简皮可将其毛朝里，板朝外装入废纸、破布等使其内鼓起；也可选用长 120 厘米、宽 3 厘米的竹条，弯成弓形，套在皮筒里将其撑起，皮张下端用夹子或小绳扎好，不卷边挂起晾干，冬天可晾晒。 上述方法简便易行，但易遭虫鼠害。 兔皮的盐干法或盐腌法1、兔皮的撒盐法在稍倾斜的木板或水泥地板上撒上 3 3、厘米厚的盐，然后在鲜皮板上均匀地撒上占皮重 30%50%的食盐，逐张放至 高，使其出“水”，再进一步自然干燥 68 天即可。 若长期保存，可二次倒垛，撒盐。 二次盐量为鲜皮重的15%20%。 注意：该法所用的盐以精盐为好，因海盐尤其是未经煮过的日晒海盐纯度差，含菌多，不但防腐效果差，而且易出现盐斑和红斑，故不宜使用。 2、兔皮的盐腌法将鲜皮放入 24%26%的食盐溶液，浸泡 1624 小时，然后甩干，将皮挂起晾干，其水分含量约为 20%即可。 将鲜皮放入含 15%20%食盐、2%3%碳酸钠、1%硅氟酸钠的混合液中，腌制1524 小时即可。 取出把皮板垛在斜面上，半个月后打包收起即可。 该法加工的生兔皮不僵破，不生虫，回软充水好。 以上淡干皮的干燥法适合于干燥地区或者是冬季及凉爽季节取皮；若在湿热地区或夏天屠宰的兔，采用自然干燥法，因气温高，潮湿多雨，腐败菌、致病菌繁殖快，引起毛松脱落。 因此，可采用盐干法或盐腌法，以抑制微生物的繁殖，达到防腐的目的。 专利查询。阅读剩余 0%
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