环球凯悦酒店及渡假村餐饮部食品安全与卫生标准手册(79页)-餐饮

环球凯悦酒店及渡假村餐饮部食品安全与卫生标准手册(79页)-餐饮内容摘要：

50 正确使用一次性手套 51 手指甲 51 首饰 51 制服 51 头发 52 吸烟、进食、剔牙和嚼口香糖 52 病假、受伤记录和健康证 52 洗手间 52 食品接触人员 的仪容仪表标准（男性员工） 53 食品接触人员 的仪容仪表标准（女性员工） 53 24 虫 害控制 53 虫 害控制 程序 53 25 员工培训 54 员工培训 54 首次食品安全培训 54 食品安全培训课程 55 食品安全复习培训 55 食品安全培训记录 55 26 废渣和废水的处理 56 废渣和废水的处理 56 27 垃圾和可循环利用物质的存储 /清除 56 垃圾和可循环利用物质的存储 /清除 56 28 供水污染 56 供水污染 56 29 查证 57 查证 57 内部食品安全审计 57 外来食品安全审计 57 回顾 58 食品采样程序 58 30 食物中毒 59 食物中毒 59 程序 — 电话方式 59 程序 — 信件方式 60 发 生食品中毒需通知的人员 60 物理污染投诉 61 31 文档控制 62 文档控制程序 62 32 酒店外 卖 短期宴会 62 酒店外 卖 短期宴会 62 酒店外 卖 宴会设施设备 63 酒店外 卖 宴 会防范措施 64 33 生鸡蛋使用程序 65 生鸡蛋使用程序 65 34 过敏反应程序 66 过敏反应程序 66 35 食品氯化处理 67 食品氯化处理 67 化处理程序 67 36 玻璃制品程序 67 玻璃制品程序 67 37 木制品程序 68 木制品程序 68 38 打包 食品 程序 68 食品打包程序。