（深圳版）2016年中考生物会考ppt课件 第11单元-细菌、真菌、病毒(1)

（深圳版）2016年中考生物会考ppt课件 第11单元-细菌、真菌、病毒(1)内容摘要：

1、第十一单元细菌、真菌、病毒1描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。 2举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 3说明食品腐败的原因。 运用适当的方法保存食品。 考 点 呈 现知 识 导 航知 识 导 航细菌、真菌、含有机物）、培养细菌和真菌目的： 杀死原材料中的细菌和真菌目的： 防止高温杀死菌种细菌和真菌生存的基本条件：机物 氧、无氧）知 识 梳 理菌落是指由 _细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。 在培养基中培育出菌落便于观察和检测。 一个知 识 梳 理细菌菌落霉菌菌落判断依据：形态大小颜色细菌菌落和真菌菌落有什么不同。 类型项目 细菌菌落 真菌菌落形态大小颜色光滑黏稠 或粗糙干燥绒毛 2、状、絮状、或蜘蛛网状小 大比较：细菌菌落、真菌菌落的特点白色 红、褐、绿、黑、 黄等不同颜色知识梳理二、细菌、菌很小，是 _生物。 没有成形的 _，只有于 _生物。 梳 理单细胞 细胞核原核单细胞 细胞核依据外部形态可以分为球菌、杆菌和螺旋菌三种。 _起保护作用，鞭毛用于游泳。 通过 _生殖。 能形成 _度过恶劣环境。 1个细菌繁殖 分裂生殖 ):1 2(21) 4 (22) 8 (23) n (2n)分裂增殖是细菌的 休眠体 ，不是生殖细胞荚膜分裂芽孢知识梳理二、细菌、 _；也有多细胞个体，由_构成，如霉菌、灵芝、木耳、香菇等。 细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等，属于 _生物。 通过产生 _来繁殖 3、后代，酵母菌能 _生殖。 青霉孢子酵母菌菌丝真核孢子 出芽知 识 梳 理青 霉 曲 霉孢 子 直立菌丝营养菌丝异养知 识 梳 理_，大多腐生属于 _。 能促进物质循环，少数寄生危害动植物。 不利： 使食品腐败， _使人得扁桃体炎，一些 _使人得脚癣，以及水稻稻瘟病等。 有利： 细菌和真菌广泛用于食品的制作；苏云金杆菌和白僵菌（真菌）可以用于防治多种农业害虫；有些 _生产抗生素；甲烷菌生产 _。 异养 分解者链球菌 真菌真菌甲烷知 识 梳 识 梳 理病毒非常小只能用 _才能看清。 没有细胞结构，一般只具有 _外壳和内部的 _。 不能独立生活，必须 _在其他生物的细胞里。 根据宿主的不同可分为_（细菌病毒）、 植 4、物病毒 （如烟草花叶病毒）、 动物病毒 （如禽流感病毒、天花病毒、 H 等）。 知 识 梳 利用减毒的病毒制成 _，可以预防相关疾病 ;在基因工程中可利用病毒进行转基因或基因治疗；如寄生在致病细菌体内的病毒，可以使致病细菌死亡；而有些病毒的感染则会引起人和动植物的多种疾病。 如艾滋病、流感、 苗知 识 梳 理食品的腐败主要是由 _和 _的生长和繁殖引起。 细菌和真菌在食品中获得 _，并且产生代谢废物。 防腐依据的基本原理 :通过 _或 _细菌和真菌的生长繁殖，可以起到防腐的作用。 三、 细菌和真菌与食品的保存食品保存的方法：（ 1）通过 _或 _可以减少水分，比如晒谷子、香菇干、腌肉和咸菜等，起到防腐效 5、果。 （ 2）通过真空包装去除 _，比如真空包装的肉制品，起到防腐效果。 （ 3）通过 _温灭菌并密封保存或 _藏保存，起到防腐效果，比如袋装牛奶或罐头食品。 细菌 真菌有机物杀死 抑制晒干 腌制氧气高 冷知 识 梳 理牛奶 罐藏法肉类罐头 脱水法干香菇 腌制法咸鱼 真空包装法袋装肉肠 巴氏消毒法腊肉 渗透保存法果脯、梅子 晒制与烟熏法下列食品分别是利用哪种防腐方法保存的。 知 识 梳 理 【典例】下列为三种微生物示意图，有关叙述错误的是（ ） A. 可用来制糕点和酒 B. 由蛋白质外壳和 内部遗传物质构成 C. 具有成形的细胞核 D. 在生态系统中主要作为分解者【 解析 】 考查细菌、真菌和病毒的主 6、要特征及其在人类生活中的运用。 根据图中微生物的结构特点可判断是病毒，是细菌，是酵母菌。 母菌发酵可制糕点和酒， .病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部遗传物质构成， .是细菌，细菌细胞内没有成形的细胞核， 选 C。 典例解析考 点 过 关考点 1 描述病毒和细菌、真菌的主要特征以及它们与人类生活的关系。 核心提问：细菌、真菌和病毒的结构有什么不同。 它们是怎样繁殖后代的。 它们在人们生活中的作用是。 1 关于细菌与真菌的说法，正确的是 ( )A均没有成形的细胞核 B细菌为出芽生殖C细菌可形成芽孢来繁殖后代 D细菌和真菌属于分解者2 蘑菇营养价值高、味道鲜美，被世界卫生组织认定为“五大保健品”之一。 下列有关蘑 7、菇的说法正确的是（ ）A蘑菇是单细胞真菌，分裂繁殖后代B蘑菇的细胞内没有成型的细胞核C蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代D蘑菇能进行光合作用，制造有机物3 下图是巴斯德著名的 “ 鹅颈瓶 ” 实验示意图。 甲、乙两瓶内装有等量的同种肉汤，甲瓶煮沸，乙瓶不做处理。 一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如丙图），数日后，瓶中的肉汤也变质。 下列说法中错误的是（ ）A瓶颈打断后肉汤变质是因为空气中的细菌进入了肉汤B未打断瓶颈时肉汤变质的是乙瓶C甲、乙形成的对照实验的变量是肉汤是否煮沸D此实验证明肉汤中的细菌是由空气中存在的细菌产生的考 点 过 关4 下列关于病毒的描述中，错误 8、的是（ ）A病毒没有细胞结构B在电子显微镜下观察病毒的形态结构C病毒能在培养基上生存D病毒一般由蛋白质外壳和遗传物质构成5.（双选）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是 （ ）A 都有细胞壁B 都具有细胞核C 都靠分解现成的有机物生存D 都进行孢子生殖考 点 过 关考点 2 举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 6 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （ ）A曲霉菌 B酵母菌 C青霉菌 D乳酸菌7 下列关于人类对细菌真菌的利用，对应有误的是 （ ）A酵母菌 制作面包 B醋酸菌 制作酸奶 D甲烷菌 生产沼气8 关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）A利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌 9、可制成乳酸制品B制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖C白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用D制作馒头过程中加入酵母菌，可使馒头松软可口考 点 过 关考 点 过 关考点 3 说明食品腐败的原因。 运用适当的方法保存食品。 核心提问：干香菇、袋装牛奶和冷鲜肉的防腐中，主要由什么因素发挥作用。 9 关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）A把食品内的细菌都杀死B把食品内的真菌都杀死C抑制食品内真菌的生长和繁殖D杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖考 点 过 关10 将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中 ( )A没有细菌和真菌B温度低，细菌和真菌全被冻死C防止水分散失D温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长11 下列食品保存方法正确的是（ ）A牛奶 罐装法 B咸鱼 烟薰法C香肠 真空包装法 D蘑菇 渗透保存法12. （双选）细菌和真菌分布广泛，无处不在，与人类关系密切。 下列叙述错误的是（ ）A泡菜离不开酵母菌 B细菌和真菌能引起食品腐败C真菌能产生抗生素 D人类肠道中的细菌都是有害的参 考 答 案考点过关 1D C C C 6B B B D 堂小测 一、单项选择题1C D B C D 6C C B B B B C D。